SV Suisse a décidé d’améliorer encore le standard de bien-être animal dans le cadre de ses achats de viande. Alors que jusqu’à présent, 70% de son volume de viande provenait déjà de la production SST/SRPA, le plus grand fournisseur de restauration collective en Suisse souhaite aller encore bien plus loin. À partir de mars 2024, SV passera dans une large mesure au label IP-SUISSE, plus strict, pour ses achats de viande. L’objectif étant d’introduire le nouveau standard dans la totalité des restaurants SV, tout en conservant le pourcentage de bien-être animal de 70%.

Dübendorf, le 30 mai 2023 – En tant qu’entreprise leader de la branche de la restauration collective et de la gestion hôtelière en Suisse, SV Suisse s’engage depuis de nombreuses années en faveur du développement durable. SV présente les mesures mises en œuvre ainsi que les résultats obtenus dans les domaines de la durabilité écologique et sociale dans son rapport de progrès annuel. Le rapport actuel porte sur l’année 2022 et peut être consulté en ligne. Parallèlement à la publication de ce rapport, l’entreprise lance une nouvelle campagne de développement durable destinée à inscrire encore davantage la durabilité à ses menus.

Nils Osborn, Culinary Innovation Manager au FoodLab de SV Group, est responsable de l’élaboration de nouvelles recettes. Il crée donc notamment les recettes pour les semaines thématiques pendant lesquelles, plusieurs fois dans l’année, plus de variété est proposée dans nos restaurants. Sous la devise «Bon pour toi, bon pour la planète», les semaines thématiques se déroulent depuis la semaine dernière et jusqu’au 26 mai 2023 dans les restaurants SV, et sont toutes axées sur le Planetary Health Diet. Dans une interview, Nils révèle le déroulement de la mise au point des recettes chez SV, la préparation des plats dans le respect du principe du Planetary Heath Diet, et l’ingrédient touche finale de son art culinaire.