Durables du transport à l’élimination

Pour SV Group Suisse,  la préparation de menus à base de produits frais de saison est un moyen de réduire les émissions de CO2. Aussi, nous recourons rarement à des produits acheminés par la voie des airs. Dans nos exploitations , nous cuisinons à plus de 99%  «sans transport aérien».

En matière de logistique, l’objectif poursuivi par SV Group Suisse est clair: Des livraisons dans les délais, irréprochables, avec des émissions de CO₂ restreintes. Avec une flotte moderne et écologique, notre principal partenaire logistique Pistor, assure des livraisons respectueuses des délais et du climat à tous les restaurants SV en Suisse. Les retours permettent de prendre livraison de marchandises et une planification efficace réduit les temps de parcours au strict minimum.

L’élaboration de plats raffinés génère un impact non négligeable sur l’environnement. Afin d’en restreindre la consommation, SV Group Suisse a défini précisément les horaires de mise en marche et d’arrêt pour chaque restaurant. Globalement, un restaurant SV économise ainsi jusqu’à 15% d’énergie.

SV Group Suisse s’emploie à éviter autant que possible les déchets produits en cuisine et à table: Notre taux de recyclage avoisine 75%. Les déchets organiques - tels que les restes de repas, les épluchures et le marc de café - sont transformés en électricité verte, avec laquelle les services industriels de la ville de Zurich approvisionnent annuellement quelque 2000 ménages. Les huiles alimentaires usagées permettent de fabriquer chaque année environ  45’000 litres de biodiesel – ils permettraient aux voitures de notre entreprises de rouler pendant six mois.